牛ゼラチンの黒酢冷麺
牛すじ肉のゼラチン質たっぷりのスープは美容にもよさそう!しっかり冷や
した時に、とろみがあることで、より冷たさを感じ、お酢との相性もバッチリです。
材料
牛すじ肉
にんにく
ミツカン 業務用黒酢
にんじん
白髪ねぎ
肉類たまねぎ
水
冷麺
こいくちしょうゆ
砂糖
キムチ (白菜)
ゆで卵
作り方
[1] 牛すじ肉、にんにく、にんじん、たまねぎを鍋で2~3時間じっくり煮込み、こしてから冷やしてスープストックを
作る。
[2] 冷麺はゆでてからよく冷やして器に盛る。
[3] 「黒酢」、こいくち醤油、砂糖と[1]のスープストックを合わせて[2]に注ぐ。
[4] キムチ、半分に切ったゆで卵、白髪ねぎ、せん切りにしたきゅうりを飾る。
※アルミ鍋の使用は避けてください。
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