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ストロベリー&フロマージュブランパフェ

ストロベリー&フロマージュブランパフェ

苺の酸味とフロマージュブランのフレッシュな味わいとカスタードのまろやかさ、ルビーグレープフルーツのジュレでアクセントを付けました。

材料

 チャームジュレルビーグレープフルーツ…20g
・ バニラアイス…⑱ディッシャー
・ 完熟苺シャーベット(明治)…⑱、㉖ディッシャー
・ フロマージュブランホイップ…30g
・ 苺(上部トッピング)…3個分
・ 苺(カット)…2個分
・ 焼成ミルフィーユ(リボン食品)…適量

作り方
①たっぷり果実のストロベリーソース を40 g入れる
②チャームジュレルビーグレープフルーツ を20 g入れる
③バニラアイスを⑱デッシャー
④完熟苺シャーベットを⑱ディッシャー
⑤フロマージュブランホイップを15 g盛り付ける
⑥カットした苺を盛り付ける
⑦焼成ミルフィーユを適量砕いて入れる
⑧ドルチェカフェカスタード を40 g絞る
⑨フロマージュブランホイップを 15g 絞りナ っぺ する
⑩完熟苺シャーベットを㉖ディッシャー
⑪カットした苺を盛り付ける苺の酸味とフロマージュブランのフレッシュな味わいとカスタードのまろやかさ、ルビーグレープフルーツのジュレでアクセントを付けました。

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