プチヴェール
解説
『芽キャベツ』と『ケール』を交配して作った野菜。栄養価が高く、葉の部分はケール、茎の部分はブロッコリーのようで、噛めば噛むほど甘みの増す野菜。
調理のポイント
シンプルにゆでて食べるのがおすすめで、色鮮やかになります。その他にもシチュー、パスタ、和え物にもピッタリ!
生産者からポイント
プチヴェールは葉と枝の間に出てくる“脇芽”を収穫していて、木を大きくするほど収穫量が増えます。そのため、株間を広く取り太陽の光も当てやすくして立派な株を育てています。寒さに当たると葉がバラのように纏まり、味も形もよくなります。
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