チーマ・ディ・ラーパ
解説
西洋の菜ばなで、葉の大きさ・独特の香りと苦味が特徴。蕾・茎・葉すべて食べることができます。火を通すとより香りが強くなり、華やかな香りが料理のアクセントにピッタリです。
調理のポイント
茎の部分は千切りにすると火の通りが早くなります。パスタ・煮込み料理・おひたしにも！くたくたになるまで火を通すことで苦みが和らぎます。
オリーブオイルとの相性は抜群！本場イタリアではオレキエッテによく使われます。
生産者からポイント
寒さにあたるとより甘さが出ておいしくなります！
旬の収穫時期カレンダー
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