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ガスパチョ


スペインの冷たい野菜スープです。フランスのビシソワーズ(じゃがいもの冷たいスープ)とともに 冷製スープとして有名です。アラビア語でびしょびしょになったパンの意味があります。飲むサラダとも言われる野菜たっぷりのスープです。

材料
原材料名 10人前使用量
(g)
トマト 1300
赤パプリカ 250
きゅうり 150
セロリ 80
玉ねぎ 150
にんにく 10
食パン 80
オリーブオイル(エキストラバージン) 60
レモン汁 25
MAILLE  赤ワインビネガー 15
適量
S&Bセレクトホワイトペッパー(パウダー) 適量
S&Bセレクトチリパウダー 適量
作り方

① トマトは皮を湯むきしておく。きゅうりは皮を薄くむき、パプリカの皮は直火で焼いてむいておく。
② 全ての材料をミキサーにかけ、調味料で味を調え冷蔵庫で冷やす。
(一晩ほどおくとさらに味がなじみます。)
③ 浮き実用のガルニチュールは、お好みのものをそれぞれ5mm角に切っておく。
④ 器に冷やした②を盛り、③の浮き実をのせる。

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