野菜たっぷりのスープに歯ごたえの良い十八穀を加えました。主食にもなる、ヘルシーな具だくさんスープです。
材料
16人前使用量 | (g) | |||||||
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にんじん | 180 | |||||||
ジャガイモ | 400 | |||||||
セロリ | 120 | |||||||
玉ねぎ | 500 | |||||||
にんにく | 2片 | |||||||
ダイストマト(缶) | 280 | |||||||
ベーコン | 80 | |||||||
さやいんげん | 60 | |||||||
S&B業務用混ぜ込みすぐに使える十八穀100g | 100 | |||||||
食塩 | 6 | |||||||
オリーブ油 | 40 | |||||||
S&Bセレクトブラックペッパー(パウダー) | 適量 | |||||||
S&Bセレクトローレル(ホール) | 4枚 | |||||||
チキンコンソメ | 15 | |||||||
水 | 2000 | |||||||
有塩バター | 15 |
作り方
① いんげん以外の野菜は1.5cmの色紙切りに切り揃える。ベーコンは1㎝幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
② 鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコンを焦げないようにソテーする。野菜を加えて軽くソテーし、水、コンソメ、ローレルを加えて煮込む。
③ 途中、アクを取り除き、野菜に火が通ったらダイストマト、混ぜ込み十八穀を加えて加熱し、塩、ブラックペッパーで味を調える。
④ 最後に下茹でした2㎝長さのいんげん、バターを加える。
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