簡単調理で彩るひなまつり提案
ひなまつりの季節がやってまいりました🌸
ひなまつりといえばちらし寿司が定番かと思います！
そこで今回は少し変わったちらし寿司のご提案です♪
おしながき
主食🌸 海鮮だし飯 ちらし寿司風
主菜🌸 鶏つくねの黒酢あんかけ
汁物🌸 はまぐりのお吸い物
副菜🌸 かぶのマリネ
デザート🌸白ゴマのパンナコッタ
材料
| 料理名 | 材料 | 重量(g) |
| 海鮮だし飯 ちらし寿司風 |
米 | 72 |
| 水 | 86 | |
| マルキン 蟹だしつゆ | 5 | |
| 目鉢鮪定形柵 C | 40 | |
| 醤油 | 5 | |
| シーグレイスかに風味フレーク | 15 | |
| SM錦糸卵 | 20 | |
| きゅうり | 10 | |
| 刻みのり | 0.05 | |
| つくねの黒酢あんかけ | 炭火焼 ミニ鶏つくね | 36 |
| からめタレ 黒酢あん | 3 | |
| 大葉 | 2 | |
| はまぐりの お吸い物 |
冷凍殻付きはまぐり | 27 |
| 菜の花（IQF）カット | 10 | |
| まりの彩 | 0.5 | |
| 水 | 120 | |
| A:顆粒だし | 0.8 | |
| A:料理酒 | 2 | |
| A:塩 | 0.1 | |
| かぶの マリネ |
かぶ | 40 |
| 塩 | 0.1 | |
| オリーブオイル | 2 | |
| 酢 | 8 | |
| 砂糖 | 4 | |
| 白ゴマのパンナコッタ | シルキーコッタ | 15 |
| 牛乳 | 20 | |
| 熱湯 | 25 | |
| ごく細ねりごま（白） | 2 | |
| メープルシロップ | 8 | |
| バナナ | 10 |
作り方
主食🌸海鮮だし飯 ちらし寿司風
➀きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
➁米を研ぎ、水を入れて通常炊飯する。
③ごはんが炊けたら蟹だしつゆを加えまんべんなく切るように混ぜ、粗熱をとる。
④漬けまぐろをつくる。まぐろをそぎ切りにしてボウルに入れ、醤油を加えて和え10分漬け込む。
⑤大きめの皿に広げてよそい、錦糸卵、漬けまぐろ、かに風味フレーク、きゅうり、のりの順にのせる。
ごはんに本格的な蟹だしを使用しトッピングにはかに風味のフレークを使うことで本物の蟹を食べている気分を味わえます！
主菜🌸鶏つくねの黒酢あんかけ
➀つくねを凍ったまま電子レンジに入れて600Wで１分２０秒加熱する。
➁お皿に大葉を添え、つくねをのせて黒酢あんを上からかけて完成。
汁物🌸はまぐりのお吸い物
➀鍋に水を入れ沸騰させたら、凍ったままのはまぐりを少しずつ入れてアクをとりながら加熱しはまぐりの貝がひらいたら一旦取り出す。
➁➀にAを加え味を調え、取り出しておいたはまぐりと凍ったままの菜の花を加えて再度加熱し、菜の花をカットする。
③最後にまりの彩を浮かべて完成。
下処理に時間がかかる貝は冷凍食品で時短🎵
副菜🌸かぶのマリネ
➀かぶを塩もみして水分を抜く。
➁オリーブオイル・酢・砂糖で調味し盛り付けて完成。
3ｍｍスライスの他にも5ｍｍスライスのお取り扱いがあります。
デザート🌸白ごまのパンナコッタ
➀95℃以上の熱湯にシルキーコッタを入れ、泡だて器で約２分間かき混ぜてよく溶かす。
➁牛乳とねりごまを加えて均一になるまで撹拌し、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
③固まったら上から全体にメープルシロップをかけ、その上に花形で型をとったバナナを飾り完成。
胡麻を使った和風デザートに仕上げました。デザートの中に胡麻をいれることで栄養価アップ！白胡麻はピーナッツの風味と似ているそうで、フルーツの他、メープル、抹茶、ナッツなど相性抜群です☆
今月号の案内はいかがだったでしょうか？
ひなまつりの献立がマンネリ化しているお客様、良かったらご参考にしてみてください♪
次号もお楽しみに！
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