ロシア風いわしのマリネ～イヴァシー・パド・マリナーダム～
ロシア料理の中でもシベリア地方は、中国料理の影響を受けていると言われます。このいわしのマリネもそのひとつ。トマトと酢の甘酸っぱさがまさに酢豚のような味わいです。今回は、人参の色に負けない真っ赤な色と甘み、香辛料の風味がきいた濃縮トマトソースで作りました。
材料（10人分）
| 使用食材 | 分量 |
|---|---|
| いわし | 10尾分 |
| 【A】 | |
| 塩 | 2g |
| こしょう | 0.05g |
| 薄力粉 | 15g |
| サラダ油 | 40g |
| にんじん（細切り） | 250g |
| カゴメ冷凍オニオンソテースライス70（国産） | 140g |
| 【B】 | |
| カゴメトマトソース濃縮タイプ | 200g |
| 水 | 200g |
| 酢 | 40g |
| 塩 | 1g |
| イタリアンパセリ | 0.6g |
作り方
① いわしは3枚におろし、焼く直前に【A】をまぶす。
② フライパンに多めの油を熱し、①のいわしを炒め揚げし、取り上げる。
③ 余分な油を取り除き、人参を炒める。
④ オニオンソテーを加え炒め合わせたら、【B】を加え、煮立たせる。
⑤ 軽く煮たら、②のいわしを戻し入れてからめ、皿に盛る。
⑥ お好みでハーブ（ディル・イタリアンパセリ・万能ねぎなど）を飾る。
＊熱くても冷やして食べても美味しいです。お好みで砂糖小さじ1（3g）位加えてください。
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