みなさんこんにちは！
関東食糧メディカルケア部のメディ子です🌟
今回は１１月向け献立ということで１１月の行事食を考えてみたのですが、１１月ってなかなか目立つ行事があまりないですよね・・・。🤔
そこで11月24日が「和食の日」であることに注目し、郷土料理をテーマに献立作成いたしました。今回は九州に限定して地域特色のある料理を食べて学びたいと思います！
和食の日～郷土料理第２弾 九州編～
主食：さつまいもご飯（鹿児島）
主菜：とり天～２種のソース～（大分）
汁物：太平燕-タイピーエン-（熊本）
太平燕とは？
副菜：がめ煮（福岡）
がめ煮とは？
デザート：カステラ風（長崎）
１食分の材料と分量
| 料理名 | 材料 | 重量(g) |
| さつまいも ご飯 |
精白米【1合】 | 75 |
| さつまいもダイスカット | 20 | |
| 白だし | 5 | |
| みりん | 2 | |
| 水 | 88 | |
| 黒胡麻 | 0.02 | |
| とり天2種のソース | あじわい鶏天ぷら（2個） | 50 |
| サラダ油 | 5 | |
| ★明太風ソース | 5 | |
| ★マヨネーズ | 10 | |
| ★レモン汁 | 2 | |
| 味伝ぽん酢醤油 | 5 | |
| 大葉 | 0.5 | |
| 太平燕 | シーフードミックス | 35 |
| 中華野菜ミックス | 40 | |
| 白菜 | 20 | |
| 春雨 | 10 | |
| うずら | 10 | |
| 鍋＆鍋大陸 濃厚鶏白湯スープの素 | 10 | |
| 水 | 150 | |
| 料理酒 | 5 | |
| 生姜チューブ | 2 | |
| 片栗粉 | 1.5 | |
| 水 | 3 | |
| がめ煮 | 筑前煮 | 90 |
| カステラ風 | シフォンケーキ | 30 |
| カラメルソース | 5 | |
| 中双糖 | 5 |
作り方
さつまいもご飯
➀米を洗い、30分程度浸水させてからザルに上げ水気を切っておく。
➁米を入れた炊飯釜に白だし・みりん・水を加えひと混ぜする。
③米の上にさつまいもをちらし、普通炊飯でスイッチを入れる。
④炊きあがったら混ぜ合わせ、黒胡麻を上に散らし完成。
とり天～2種のソース～
➀とり天を凍ったまま油170～180℃で3分30秒ほど揚げる。
➁★を混ぜて明太ソースを作る。
③さらに懐紙を置きその上に大葉・とり天を盛り付ける。
④豆皿にぽん酢と➁の明太ソースをそれぞれ入れて完成。
揚げたてはサクサク、冷めても鶏肉がしっとりしていて美味しくいただきました！
太平燕（タイピーエン）
➀鍋に水と鶏白湯スープを入れて沸騰後、中華野菜ミックス・シーフード・白菜を入れる。
➁火が通ったら春雨とうずらを加える。
③酒と生姜を入れ水溶き片栗粉を加え軽くとろみがついたら完成。
がめ煮
➀沸騰後10分ボイルする。
カステラ風
➀シフォンケーキの上ににカラメルソースと中双糖（ざらめ）をかけ、トースターで200℃10分でこんがり焼く。
➁カステラのように細目に包丁でカットする。
ふわふわなシフォンケーキに香ばしいカラメルソースとざらめをかけることでカステラっぽく仕上げました。砂糖は185℃以上で溶けるそうです！
9月号（11月向け）の提案いかがだったでしょうか？
ぜひ参考にしてみてください☺
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