「塩分控えめ」「カロリーオフ」「添加物なし」っというキーワードをよく耳にしませんか？
お客さんの健康意識が高まっていて、飲食店でもそういうニーズに応えることが求められてきてるんです。
でも、「塩分控えめ」って言われても、味が薄くなっちゃうのは困る…って思いますよね。
そこで登場するのが スパイスの力！
香りと風味で、物足りなさを感じさせない料理が作れるんです！
今回はスターアニスについてご紹介させていただきます！
スターアニスってどんなスパイス？
スターアニスは別名「八角（はっかく）」！
中華料理やベトナム料理で広く使われる、八角形の星のような形をしたスパイスです。
香りの特徴：
甘く、少しスパイシーな、独特の強い香りが特徴です。
この香りが、料理全体の風味を豊かにし、奥深い味わいを生み出します。
飲食店での使い方、こんなにある！
スターアニス（八角）は聞いたことはあるけど、どう使えばよいかわからないっという人やに癖のある味になりすぎては困るという方も使い方次第では全くそんなことはなく、お料理の付加価値アップができちゃいます!!
肉や魚の煮込み料理に加えること！
甘くスパイシーな香りが食材の臭みを消し、深みのある味わいを生み出してくれます。
スターアニスは、スープの風味を豊かにする隠し味としても活躍します!!
フォーのスープや流行中の麻辣火鍋にも欠かせません!!
暑い時期にはクラフトジンジャエールやビネガードリンクにも!!
冬にはホットワインやチャイに!!
自家製ドリンクは単価も上げることができますし、そのお店でしか飲めない味なので付加価値アップですね！
ミルクプリンや、りんごなどのフルーツを使ったコンポートに加えると、いつものデザートが高級感のある風味に変わります。
スターアニスには体にうれしい効果も？
スターアニスは、料理の風味付けだけでなく、古くから人々の暮らしの中で愛されてきたスパイスです。その歴史や香りに隠された、体にうれしい魅力をいくつかご紹介します。
体がポカポカ？
スターアニスは、身体を内側から温める「温裏薬（おんりやく）」として、漢方でも使われてきました。血行を促進する作用があるとされ、冷え性やむくみの改善に役立つと言われています！
食後の気分をすっきりと!!
スターアニスの持つ独特の爽やかな香りは、食後の気分をリフレッシュさせてくれます。
この香り成分は「アネトール」です。「アネトール」は健胃作用があると言われています。胃腸の働きを助け、食欲不振や膨満感を和らげる効果が期待できます。
スパイスを取り入れていきましょう!!
「健康的だけどおいしい」を叶えるために、スパイスの活用は欠かせません。
中でもスターアニスは料理・ドリンク・スイーツと幅広く応用でき、付加価値アップにもつながります。
お店のメニューに、ぜひスターアニスを取り入れてみませんか？
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