焼きとり 辛味だれ 麻辣風味

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李錦記
担当者

のたれは辛さ麻辣醤や豆板醤の量で調整が可能!!
蒸してから焼くことで、ふっくらジューシーに仕上がります♪

焼きとり辛味だれ麻辣風味

材料【10本分】

串の具材
鶏もも肉 … 330ｇ（ひとくち大に切る）

長ねぎ … 400ｇ（2ｃｍ幅に切る）

A：下味
天塩 … 少々
こしょう … 少々

B：たれ（煮詰めて作る）
　酒 … 250g
みりん … 200g
焼酎 … 200g
李錦記チキンパウダー … 10g（湯500gで溶かす）
長ねぎ（青い部分） … 56g
李錦記オイスターソースB（赤缶） … 45g
中双糖 … 80g
醤油 … 100g
しょうが（スライス） … 45g
八角 … 1個
こしょう … 少々

C：仕上げ用たれ（混ぜるだけ）
　李錦記麻辣醤 … 5g
李錦記四川豆板醤（微粒） … 5g
ごま油 … 2.5g
　Bで作ったたれ

作り方

①串を作る
鶏もも肉と長ねぎを交互に串に刺し、Aの塩・こしょうで下味をつける。
②蒸す
串を蒸し器で約8分蒸して、火を通す。

③焼く
串をあぶり焼きして、香ばしい焼き目をつける。
④たれに絡める
Cの調味料（Bで作ったたれ＋麻辣醤など）を混ぜたものに串を絡めて完成！

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