【フリーカットケーキ 国産柚子のホワイトチョコケーキ】 料理の味と香りを引き立てる柚子を主役に！
秋冬に旬を迎え、さまざまな料理の香りづけにも利用される柚子。
その優しい酸味と爽やかな香りを前面に出した柚子が主役のムースケーキです。
アクセントとなるグラサージュ部分のほろ苦いピールはもちろん、ホワイトチョコのムースが柚子のおいしさをさらに引き立てます。
【フリーカットケーキ 国産柚子のホワイトチョコケーキ】 見た目、食感にこだわった4層仕立て！
スノーホワイトにみたてたホワイトチョコムースが、柚子の鮮やかな黄色を引き立たせた爽やかな味わいのムースケーキです。
サクサクとしたサブレ生地の食感のコントラストもポイントです。
【フリーカットケーキ 国産柚子のホワイトチョコケーキ】 チョコレートと相性のよい柑橘系食材
ビュッフェシーンにおいてはフェアメニューにも、素材感を伝え彩りを添える一品としても、活躍。
高まる柚子人気！海外からも熱視線！
柚子の人気ぶりは、その収穫量の増加からも分かります。1980年にはおよそ5,600トンだった収穫量が、2021年には23,000トン近くに。柚子の産地高知県では2011年から食文化の発信地フランスに、新たな販売ターゲットとして柚子を紹介、地元シェフからの高い支持を得て輸出を開始し、今ではヨーロッパをはじめアメリカやシンガポールなど世界各地で注目される食材となりつつあります。
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