タンシチュー

ハウスギャバン担当者

●２種のフォンの旨み、濃厚なコクと風味が特徴のデミグラスソースに、圧力鍋などを使ってやわらかくしたタンを合わせ軽く煮込むだけで、本格的なタンシチューに仕上がります。

材料(3皿分)

★洋食倶楽部フォン仕立て
濃厚デミグラスソース 1kg
・牛タン（一口大）
・水
★GABAN® ベイリーブスホール
・サラダ油
・塩
★GABAN® ブラックペッパーグラウンド
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・ブロッコリー（ゆで）
・にんじん（グラッセ）
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・ライス
・パセリ（みじん切り）

450g
500g
300g
1枚
10g
適量
適量

30g/皿(90g)
20g/皿(60g)

200g/皿(600g)
適宜

★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方

①牛タンに塩・ブラックペッパーを振ってなじませておく。
②　圧力鍋にサラダ油を熱し、①の肉を入れて焼き色をつける。
③　水、ベイリーブスを入れて、ふたをして煮込む。（加圧30分⇒自然冷却）
④　別な鍋に②の半量の煮汁、「洋食倶楽部フォン仕立て濃厚デミグラスソース」を加えて、弱火で20分程度煮込む。（煮詰まったら残りの煮汁を加えて調節する）
⑤　熱した鉄皿に④のタンシチューを盛り、ブロッコリー、にんじんを添える。
⑥　別皿にライスを盛りつけ、パセリをちらす。