帆立のミキュイ 出汁とゆずの香り添え
刺身として提供するのではなく、和の食材を中心とした柚子こしょうソースの、酒に合う1品料理にしました。色調の明るい柚子こしょうなため、ソースの色調もキレイで映えるメニューです。
使用材料(1人前)
ホタテ・・・３個
塩コショウ・・・適量
サラダ油・・・適量YP-100金印柚子こしょう・・・小さじ１
出汁・・・大さじ１青しそ・・・２枚
みょうが・・・１個
とんぶり・・・適量
ミニトマト・・・１個
ホタテ・・・３個
塩コショウ・・・適量
サラダ油・・・適量YP-100金印柚子こしょう・・・小さじ１
出汁・・・大さじ１青しそ・・・２枚
みょうが・・・１個
とんぶり・・・適量
ミニトマト・・・１個
①帆立に軽く塩、胡椒をする。
②フライパンにサラダ油を入れ熱し、帆立の表面だけを焼いたら、バットに取り出し、アルミホイルをかけ余熱だけで火を入れる。
③ゆず胡椒を出汁で溶きのばす。
④青じそ、茗荷は千切りに、ミニトマトは4分割にカットする。
⑤皿に帆立、とんぶり、④を盛り付け、③を添える。
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