2026年1月25日、さいたま市の文化施設「プラザノース」にて、さいたま市長杯「第10回さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト」が開催されました。地元で育てられた「さいたまヨーロッパ野菜（ヨロ研野菜）」を主役に、プロの料理人から学生までがその腕を競い合う、当日の様子をお伝えします!!
さいたまヨーロッパ野菜料理コンテストとは？
さいたま市の地域ブランドであるヨーロッパ野菜を広めるとともに、埼玉の料理人の方々や、学校給食に関わる方々の活躍の機会を作る目的で開催されています。
毎年、各部門の受賞者はさいたま市長からの表彰を受けられます。
160名の応募の中から、一次審査を勝ち抜いた方々によって行われました!!
コンテストは「プロサラダ部門」「プロ洋食部門」「プロスイーツ部門」の3つのプロ部門に加え、「一般」「児童・生徒」部門で構成されています。
競技の様子は？
調理会場となったキッチンスタジオでは、制限時間（サラダ・スイーツ40分、洋食50分）の中で、選手たちが真剣な表情で料理を仕上げていきました。
審査の方法
料理が完成すると、隣接する審査会場へと運ばれ、選手自らが審査員に向けて自己紹介や料理のコンセプト、野菜の活かし方について3分間のプレゼンテーションを行いました。
緊張感に包まれた当日の様子をお届け!!
まずは、株式会社FENNEL 代表取締役社長 森田 剛史さんにどんなコンテストかお伺いしました!!
どんなコンテストですか？
FENNEL
森田さん
さいたまで作られたヨーロッパ野菜を使い、誰が一番上手に料理できるかを決めるコンテストです。
ここにある野菜（さいたまヨーロッパ野菜）は、株式会社FENNELで作っているのですか？
森田さん
株式会社FENNELは、ヨロ研に携わっている生産者で作った会社ですので、FENNELに所属しているメンバーが作ったお野菜が今日いろいろ使われる。
いろんな野菜を使って料理をしてくれることを期待しています！
楽しみです！
今日は1日よろしくお願いいたします。
緊張感ある開会式!!
弊社社長も審査員として参加していました！
【プロサラダ】部門
いよいよ開始‼
まずは、サラダ部門からスタートです！
プロサラダ部門の出場者の皆さんはこちら↓↓↓
羽鳥 雅晴 さん（所属店舗：オステリア アズーリカーサ）
黒沢 学 さん（所属店舗：本格手打わへいそば）
森 英司 さん（所属店舗：サクラスカイパレス）
意気込みを伺いました！
新設されたサラダ部門で、第1回優勝を狙って頑張りたいと思います！
本格手打
わへいそば
黒沢さん
３回目なので、１つ上を目指して頑張ります！
生のかつらむきを「初めて見た！」とまーちんも感動!!
さらに、紫キャベツから抽出した液（アントシアニン）に重曹を加えることで、アルカリ性に反応させて色を青く変えるという、視覚的なサプライズ演出も‼
パレス 森さん
今日は頑張ります!!
臼田社長に審査について聞いてみた!!
お店で再現できる料理なのかという点と、
時間が決まっているので、時間内でどう作るか、あとは見た目も含め重要です！
サラダ部門ではいよいよ仕上げです!!
美しく華やかな見た目のサラダが並びました！
【プロ洋食】部門
続いては、プロ洋食部門です!!
プロ洋食部門の出場者の皆さんはこちら↓↓↓
清水 豊さん（所属店舗：パンチラインガレージ）
福崎 侑加さん（所属店舗：清水園）
後藤 知樹さん（所属店舗：THE MARK GRAND HOTEL）
こちらでも意気込みを伺いましょう！
清水さん
2回目なので、楽しみながらやれたらなという気持ちです！
福崎さん
今日はコールラビを使ってたくさん魅力を引き出せたらいいなと思っております。頑張ります！
THE MARK GRAND HOTEL
後藤さん
コンテストには何度か出場しているので、絶対に１位をとるぞ！
どれもおいしそうで、見た目も華やかです！
【プロスイーツ】部門
続いてはスイーツ部門です！
野菜でスイーツとは、、、
どんなラインナップなのでしょうか？
プロスイーツ部門の出場者の皆さんはこちら↓↓↓
辻道 萌さん（所属店舗：串焼き58 とん）
砂永 裕二さん（所属店舗：おふろcafé ハレニワの湯）
稲村 成美さん（所属店舗：クラフトカフェ）
砂永さん
今年こそは、最優秀賞いただきたいと思います！
頑張ります。
クラフトカフェ 稲村さん
バターナッツの良さをアピールしたいです。
よろしくお願いします。
結果発表!!
【プロサラダ】部門
サクラスカイパレス 森英司さん
さいたまヨーロッパ野菜の彩りサラダ
お店で食べられますか？
パレス 森さん
要望があり、野菜がそろえば!!
今回は秋の野菜が多かったので、秋に作りたいです。
本格手打わへいそば 黒沢学さん
洋賂葉野菜彩玉米沙羅陀 （ヨーロッパ野菜埼玉ライスサラダ）
アズーリカーサ 羽鳥 雅晴さん
ローストした丸ごとラディッキオと パンツァネッラと半熟卵
【プロ洋食】部門
清水園 福崎侑加さん
コールラビのステーキ仕立て
福崎さん
皆さんおいしそうに食べていただけてそれが１番嬉しかったです。
残さずにきれいに食べてくださってそれがうれしかったです！
THE MARK GRAND HOTEL sereno 後藤 知樹さん
タレッジョチーズを効かせたバターナッツの ラクレット風 ヨロ研ディッシュ
パンチラインガレージ清水豊さん
カリフラワーのババロアとコールラビのピクルス ～青野菜のスープ仕立て～
【プロスイーツ】部門
おふろcaféハレニワの湯 砂永 裕二さん
カリフローレのババレーゼ ヨロ研野菜の畑
砂永さん
３回目にして最優秀賞いただきました。
ありがとうございます。
コンセプトも素晴らしくて!!
おいしかったです♪
審査員コメント：思った以上にカリフローレを感じますが、ちゃんとスイーツでしたし、土に見立てた部分にも野菜が使われているという点が工夫されていました。
クラフトカフェ 稲村 成美さん
バターナッツかぼちゃのグラタン風かき氷
串焼き58とん 辻道萌さん
木枯らし～シナモン薫るバターナッツカボチャの大福タルトのジュレ添え～
【一般】部門
田中雅代様（さいたま市浦和区）
受賞できて、とてもうれしいです。
お料理は好きなんですか？
そうですね、料理教室を主宰しています。
金澤様・飯嶋様
【児童・生徒】部門
松本淳誠様（さいたま市立木崎中学校）
野菜が苦手な人でも食べやすいように作りました。
卵などで工夫して子供でも食べられるように、ヨーロッパ野菜を好きになれるよう考えて作りました。
料理も好きなので将来は料理関係の職業に挑戦してみたいと思っています。
吉岡様・高野様
閉会式・総評
見た目の斬新さに加え、コンテストの傾向と対策を踏まえ、そのさらに先を意識したメニューでしたね！
１０年目にして、初めてヨロ研コンテストに潜入しました！
料理しているところを拝見でき、見た目を工夫しているところも見られて、味も体験できたので楽しかったですし、良い経験ができました‼
作ってくれる人の情熱と野菜愛を感じる良いコンテストになってきた！
１回目から比べると見た目や工夫の度合いがすごく変わってきている。
埼玉を中心として食文化を向上させていく、ブランド化された野菜としての価値を向上させていく、さいたまヨーロッパ野菜とともに関東食糧も向上していきたいと思います。
いかがでしたか!?
次回も開催されますので是非皆さんの参加をお待ちしています！
ぜひ次回は会場でお会いしましょう♪
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