こんにちは！関東食糧メディカルケア部です☺
今回は６月向けの案内ということで茶そばを使った献立をご提案致します。
５月は新緑の季節であることから茶そばを使い山口県名物の瓦そばを作ってみました！
私自身現地へ行って瓦そばを食べた経験がないのですが、瓦そばは熱々の瓦の上に茶そば、錦糸卵、甘辛く煮た牛肉、ねぎ、レモン、もみじおろしなどを乗せた料理のことを指します。現場様で熱々の瓦で焼く方法は難しいためフライパンで調理できるレシピにしました。
紫陽花茶そば御膳～おしながき～
◆瓦そば風
◆小松菜の梅おかか和え
◆炊き合わせ
◆夏野菜の葱生姜醤和え
◆あじさいポンチ
瓦にのせると本格的ですね！！
材料
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材料 | 重量（1人分） | |
| 瓦そば風 | 真打茶そば | 200 | |
| 錦糸卵（乾燥） | 15 | ||
| 牛もも切り落とし※ | 40 | ||
| サラダ油 | 1 | ||
| 創味 焼肉のたれ | 8 | ||
| 青ネギ | 10 | ||
| レモンスライス | 10 | ||
| めんつゆ(3倍濃縮） | 10 | ||
| 水 | 40 | ||
| 炊き合わせ | 彩り野菜の炊き合わせ | 50 | |
| 小松菜の梅おかか和え | ﾐﾆｶｯﾄ小松菜 | 60 | |
| 鰹節 | 3 | ||
| 絞り出しうめ（しそなし） | 3 | ||
| 夏野菜の葱生姜醤和え | トマト | 60 | |
| 揚げ茄子（八訂） | 30 | ||
| 葱生姜醤 | 12 | ||
| あじさい ポンチ |
ジューシー アップル | 50 | |
| 寒天 | 0.6 | ||
| ぶどうジュース | 50 | ||
| 寒天 | 0.6 | ||
| 白桃ダイスカット１号缶 | 20 | ||
| サイダー | 50 | ||
| ミント | 0.5 |
※牛肉について実際は別の商品を使用しました。写真のイメージと異なりますのでご了承ください。
瓦そば風
【作り方】
➀そばを茹でる。
➁フライパンに油を加え牛肉を炒め火が通ったら焼肉のたれを加え炒める。
③小葱を小口切りにする。
④お皿の上にそば、錦糸卵、牛肉、ねぎをのせレモンを添える。
今回は錦糸卵を乾燥で対応しましたが当社で取り扱いのあるキユーピーのSM錦糸卵を使用すれば塩分がもう少し抑えられると思います！
小松菜の梅おかか和え
【作り方】
➀冷凍の小松菜をさっと茹で、水気を切る。
➁ボウルに小松菜を入れて絞り出しねりうめと鰹節を入れ和えたら完成。
彩り野菜の炊き合わせ
【作り方】
➀そのまま盛り付ける。
今回はそのまま盛り付けしましたが固さが気になるようでしたらボイルしても良いと思います！
夏野菜の葱生姜醤和え
【作り方】
➀トマトを一口大に切る。
➁揚げ茄子をさっと茹で、水気を切る。
③ボウルにトマトと揚げ茄子を入れ葱生姜醤を和えたら完成。
葱生姜醤はワンランクアップ商品としてご活用ください！油を含むため和え物にするとマリネ風に仕上がります♪
あじさいポンチ
【作り方】
➀りんごジュース、ぶどうジュースをそれぞれ鍋に入れ寒天を入れて沸騰させ、全体をかき混ぜバットへ移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
➁➀が固まったら包丁でダイス状にカットする。
③器に➁の寒天、白桃缶、炭酸水を入れミントを上に浮かべ完成。
紫陽花をイメージしているため寒天ゼリーの色が映えるように色味が目立ちにくい果物を使用しています。
炭酸水で夏らしい爽やかなデザートに♪
BS４月号のご提案いかがだったでしょうか。
６月は行事らしい行事がないので悩む方がいらっしゃると思いますが弊社のメディケアセレクションが参考になりましたらうれしく思います。
次回もお楽しみに！
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