豚のロースト マンゴートマトサルサ
朝食ビュッフェメニューのご提案。南国フルーツマンゴーと、トマト、ピーマン、たまねぎ、ハラペーニョが合わさったカラフルなトマトサルサソースをかけて、ビュッフェの主役になれるような華やかな1品に仕上げました。
材料／20人分
| 使用食材 | 使用量 |
|---|---|
| 豚かた肉 | 400g |
| 塩 | 6g |
| 粗挽き黒こしょう | 0.05g |
| カゴメ サルサ（ピリ辛） | 70g |
| マンゴー | 30g |
| カゴメ冷凍彩り野菜ミックス | 60g |
つくりかた
①豚かたまり肉に、塩・コショウを全体にすりこむ。
②クッキングシートに豚かたまり肉を置き、200度のオーブンで35分焼く。
③焼き終えたらアルミホイルで包み、20分休ませ、冷めたら5mm程度のスライスにする。
④サルサ・皮をむいて1cm角に切ったマンゴー、軽くグリルした彩り野菜ミックスをボウルによく混ぜ合わせ、③にトッピングする。好みでセルフィーユなどを飾り付ける。
【備考】
・既製品の業務用ローストポークをご使用の場合も、
当ソースを使用することでオリジナル感を出して
頂けます。
・マンゴーは冷凍マンゴーもご活用ください。
・ソースはあらかじめ作り置きして冷やしておいても
美味しく食べられるため、
朝食提供におけるオペレーションがスムーズです。
使用したおすすめ商品：カゴメ サルサ（ピリ辛）チューブ 925g
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