クララ
解説
艶のある珍しい白ナス。白ナスはヨーロッパ系の品種で米ナスと同じような大きさ。
調理のポイント
加熱すると果肉の部分がトロトロとして甘みもあっておいしい。加熱すると皮の部分が茶色くなりますが、出汁で炊いたり、皮に切れ目を入れ加熱したりすると白さを残したまま仕上がります。縦に切って素揚げがおすすめ。
生産者からポイント
①とにかく傷つきやすい品種なので、枝の手入れはもちろんのこと、収穫・包装時もガラス細工を扱うように最新の注意を払っています｡
②肥料・水管理を徹底することで、できるだけ安定供給できるよう配慮しています｡
旬の収穫時期カレンダー
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