さかな×スパイスのおいしい関係♪夏に向けて、スパイスを使ったメニューをご紹介！

春が終わったらもう夏はすぐそこ！
暑～い夏に向けて、スパイスを使ったメニューはいかがですか？
スタミナ商材&スパイスの美味しい組み合わせをご紹介いたします！

マグロのタルタル　オリーブ和山椒

材料

作り方

材料を全て混ぜ合わせ、セルクルで綺麗に形を整える。
ソースはお好みで！（柑橘系がおススメですね…！）

真鯛のカルパッチョ　柑橘柚子胡椒風味

材料

作り方

① 器にオリーブオイルを塗り､真鯛を並べ､軽く塩をふって冷蔵庫で冷やす。
② ソースの材料をすべて合わせてよく混ぜ､冷やしておく。
③ グレープフルーツは皮をむき小房に分け､半分に切って冷やす。
④ ①に③を盛り付け②のソースをかき混ぜてからかける。
⑤ ピンクペッパーとセルフィーユを飾る。

セルフィーユはコチラ
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カンパチのセビーチェ仕立て

材料

作り方

① なすは網焼きにし、氷水に落としてヘタを取り除いて皮をむき、長さ5㎝、細めの棒状に切る。水で溶いたセビーチェシーズニングに最低30分漬けこむ。
② パプリカは網焼きにして冷まし、ヘタ、種を取り除いて皮をむき、3㎝幅に切り、半分の長さに切り分ける。水で溶いたセビーチェシーズニングに最低30分漬けこむ。
③ シマアジは柵に分け、皮をひき、薄切りにする。水で溶いたセビーチェシーズニングに漬け、冷蔵庫で20分ほどなじませる。
④ ①～③を盛りつけ、すりおろしたレモンの皮、ピンクペッパーを散らす。

白身魚のカラフルハーブロースト

材料

作り方

①ピンクペッパーは粗めに砕き ､フェンネル ､タイムと混ぜておく。
②白身魚に塩をふって ､刷毛でオリーブオイルを塗り ､①をまぶし ､200℃ のオーブンで 10 分焼く。
③お好みのソースを添える

白身魚のジャーク味噌

材料

作り方

① スパイスみそのマリナードの材料をボウルに入れて混ぜる。
② 白身魚に塩を、30分ほどおき、魚から水分が出たらしっかり拭き取る。①を両面に塗り、冷蔵庫で最低ひと晩漬けておく。
③ ソースを作る。小鍋に白みそ、ジャークチキンシーズニングを入れてよく混ぜ、弱火にかけてみそを温め、生クリーム、水を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら火からはずし、バターを入れて混ぜながら溶かす。
④ ②の白身魚のマリナードを水洗いし、水気を拭き取り、180℃のオーブンで10分焼く。
⑤ 器に③のソースを敷き、お好みのつけ合わせ、④を盛りつける。
※魚を漬ける時間は除きます

さかな×スパイスで美味しくオシャレに健康食生活を♪

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