【市場の試食レシピ】☆アスパラのトロヴィル風☆

フレッシュトマトと炒めたライスにホワイトソースを合わせて焼き上げた、洋食のベーシックメニュ―です。アスパラのシャキシャキ食感と風味が程よい塩梅で、ライスとソースに絡んでいます。

材料（2～3人前）

作り方

◇ソース

素材をカットし

①玉ネギは１㎝の角切りにし、バターと弱火で炒めておく。

ベシャメルソースを作り、炒めた玉ネギ、粉チーズを合わせる

②鍋にバターを溶かし、小麦粉を混ぜて弱火で炒める。鍋を傾け、ルゥが流れる様になったら牛乳を少量ずつ加えて混ぜ、ベシャメルソースを作る。
③②の粉っぽさが抜け、濃度が丁度よくなったら（ダマになってしまったらザルなどで濾す）、炒めた玉ネギ、粉チーズを加えて焦げない様にヘラでよくかき混ぜながら弱火で加熱し、塩コショウで味を調える。

◇トロヴィル

素材をカットし

①アスパラは3㎝幅でカット、トマトはヘタを取って3㎝の角切りにする。

アスパラをソテー

②アスパラはサッとバターソテーをする。

トマトとご飯を炒めて耐熱皿に敷き、その上からアスパラを敷き詰める

③フライパンにバターを溶かしてトマトを炒め、ご飯を加えて塩コショウをし、全体に混ざる様に煽る。

ソースに6分立てのホイップを加えて混ぜ

④耐熱皿にご飯を敷き、その上にアスパラを敷き詰める。ソースを温めて味を調え、火を止めてから6分に泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせ、アスパラの上からかける。

アスパラの上からソースをかけ、粉チーズを振ってトースターで焼いて完成

⑤④に粉チーズを振りかけ、オーブントースターで焼き色を付けて完成。