【市場の試食レシピ】☆ブラウンマッシュとフィレンツェ、ナマズの旨塩炒め☆

ブラウンマッシュの旨味とフィレンツェの食感に、ふんわりナマズを合わせて塩味で仕上げました。
ご飯もお酒もすすむ、手軽な中華風炒めです。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカットし

①ブラウンマッシュは1/4、フィレンツェ、ナマズは3㎝角、ニンニク生姜はみじん切りにする。

ナマズに塩を振って置き、水で洗って水気を切る

②ナマズに塩を振り、しばらく置いてから水で洗ってザルで水気を切る。ボウルに入れて塩コショウ、卵白、料理酒、片栗粉、サラダ油を入れて混ぜる。

ナマズと卵白、料理酒、片栗粉、油を合わせる

ナマズ、ブラウンマッシュ、フィレンツェを油通しし

③ナマズ、ブラウンマッシュ、フィレンツェをそれぞれ油通しし、9割ほど火を入れる。

水、塩コショウで味付けし

④フライパンを熱して油を入れ、ニンニク・生姜を炒めて香りを出したら②の油通ししたナマズと野菜を入れて炒め、水、塩コショウで味付けをする。

片栗粉でとろみを付けたらゴマ油を混ぜて完成

⑤全体がなじんだら水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にゴマ油を混ぜて完成。