旬の北海道産アスパラと新ジャガイモを、オイスターソースベースのタレで炒めた中華メニューです。素材に肉魚は使用せず、野菜のみで旨味を最大限に出した、ご飯が進むメニューです。
材料（2～3人前）
・北海道産アスパラガス・・・8本
・新ジャガイモ・・・1個
・新玉ネギ・・・1/2 個
・ニンニク・・・5g
・生姜・・・5g
・片栗粉・・・適量
・ゴマ油・・・少々
◇タレ（約300㏄分）
・水・・・180㏄
・醤油・・・60 ㏄
・オイスターソース・・・20 ㏄
・砂糖・・・25g
・味の素・・・少々
※このタレは他にも青椒肉絲や、あんかけ焼きそばなどのベースタレとして使用できます。
作り方
素材をカットし
調味料は混ぜ合わせておく
①アスパラガスは4㎝幅に、新ジャガイモは皮を良く洗い、1㎝厚の4㎝幅に、新玉ネギは1㎝幅の串切に、ニンニクと生姜はみじん切りにそれぞれカットする。
野菜は油通しをする（それぞれを炒めるでもOK ）
②①の野菜は油通しし（焼くだけでもＯＫです）、8割くらい火を入れてザルにあけておく。
フライパンでニンニク生姜を炒めたらタレ、油通しした野菜を入れて炒め
③フライパンに油を入れて熱し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出したらタレを 約90 cc （味を見て増減の調整をしてください）入れて絡め、油通しした野菜を加えて炒める。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて完成
④③に水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油を加えて混ぜて完成。
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