十八穀ミネストローネ

野菜たっぷりのスープに歯ごたえの良い十八穀を加えました。主食にもなる、ヘルシーな具だくさんスープです。

材料

作り方

① いんげん以外の野菜は1.5cmの色紙切りに切り揃える。ベーコンは１㎝幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
② 鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコンを焦げないようにソテーする。野菜を加えて軽くソテーし、水、コンソメ、ローレルを加えて煮込む。
③ 途中、アクを取り除き、野菜に火が通ったらダイストマト、混ぜ込み十八穀を加えて加熱し、塩、ブラックペッパーで味を調える。
④ 最後に下茹でした２㎝長さのいんげん、バターを加える。