スペインの冷たい野菜スープです。フランスのビシソワーズ(じゃがいもの冷たいスープ)とともに 冷製スープとして有名です。アラビア語でびしょびしょになったパンの意味があります。飲むサラダとも言われる野菜たっぷりのスープです。
材料
原材料名 | 10人前使用量 (g) |
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トマト | 1300 | |||||
赤パプリカ | 250 | |||||
きゅうり | 150 | |||||
セロリ | 80 | |||||
玉ねぎ | 150 | |||||
にんにく | 10 | |||||
食パン | 80 | |||||
オリーブオイル(エキストラバージン) | 60 | |||||
レモン汁 | 25 | |||||
MAILLE 赤ワインビネガー | 15 | |||||
塩 | 適量 | |||||
S&Bセレクトホワイトペッパー(パウダー) | 適量 | |||||
S&Bセレクトチリパウダー | 適量 |
作り方
① トマトは皮を湯むきしておく。きゅうりは皮を薄くむき、パプリカの皮は直火で焼いてむいておく。
② 全ての材料をミキサーにかけ、調味料で味を調え冷蔵庫で冷やす。
(一晩ほどおくとさらに味がなじみます。)
③ 浮き実用のガルニチュールは、お好みのものをそれぞれ5mm角に切っておく。
④ 器に冷やした②を盛り、③の浮き実をのせる。
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