㈱ギャバン「ポークのロティトリュフ風味」
使用材料(1人前)
・豚ロース肉…120g×1枚 ・GABAN?フライドポテトシーズニング トリュフ…1.5g ・GABAN?オリーブオイルピュア…2.5ml ・アスパラガス…1本 ・かぶ(1/8cut)…3個 ・トレヴィス…6g ・GABAN?オリーブオイルピュア…1.5ml
・豚ロース肉…120g×1枚 ・GABAN?フライドポテトシーズニング トリュフ…1.5g ・GABAN?オリーブオイルピュア…2.5ml ・アスパラガス…1本 ・かぶ(1/8cut)…3個 ・トレヴィス…6g ・GABAN?オリーブオイルピュア…1.5ml
▼ヴィネグレットソース＜作りやすい分量(約7人分)＞
・GABAN?オリーブオイルピュア…90ml ・白ワインヴィネガー…25ml ・POMMERY?マスタード…7.5g ・GABAN?ブラックペッパーグラウンド…0.5g ・塩…0.5g
・GABAN?オリーブオイルピュア…90ml ・白ワインヴィネガー…25ml ・POMMERY?マスタード…7.5g ・GABAN?ブラックペッパーグラウンド…0.5g ・塩…0.5g
① ヴィネグレットソースの材料を混ぜておく。
② 豚肉にトリュフシーズニングをまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで表面に焼き色をつけ、180℃のオーブンで10分程度焼き、アルミホイルに包み休ませておく。
③ アスパラガス、かぶは皮をむいて下ゆでし、オリーブオイル、塩・ブラックペッパーを振り、バーナーで焼き色を付ける。
④ フライパンにオリーブオイルを引き、塩(分量外)を振ったトレヴィスを軽くソテーする。
⑤ 器に②～④を盛り付け、ヴィネグレットソース、トリュフトシーズニング(分量外)をかける。
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