オムライス～エビとブロッコリーのトマトクリームソース～
トマトクリームソースのポイントはバターを使い生クリームとトマトソースをしっかり加熱して一体感を出すことです。ほんのり香るブランデーはプロの技です。パスタや煮込み料理など様々なメニューに展開できます。「ベーストマトソース」のきれいな赤色が料理のポイントになります。
材料／2人分
| 使用食材 | 使用量 |
|---|---|
| 【オムライス】 | |
| 米飯 | 300g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| ピーマン | 30g |
| カゴメ トマトケチャップ 特級 | 72g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油（炒め用） | 12g |
| 卵 | 4個 |
| サラダ油 | 12g |
| 【トマトクリームソース】 | |
| 有塩バター | 10g |
| むきえび | 100g |
| ブロッコリー | 100g |
| 白ワイン | 15g |
| 生クリーム | 80g |
| カゴメ ベーストマトソース | 80g |
| ブランデー | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
つくりかた
① 鶏肉・玉ねぎ・ピーマンは1cm角に切る。フライパンに炒め用サラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、火が通ったらトマトケチャップを加えて炒める。
② 温かい米飯を加え、ほぐしながら強火で手早く炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえ取り出す。
③ フライパンにバターを加えてエビと塩茹でしたブロッコリーをサッと炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。生クリーム、ベーストマトソース、ブランデー、パセリ、塩、こしょうを加えて煮込む。
④ 別のフライパンで溶きほぐした卵（1人前2個）を半熟状に焼き、チキンライスを包む。皿に盛り付け、③のソースをかける。お好みでベビーリーフを添える。
使用したおすすめ商品：カゴメ ベーストマトソース フィルム 3KG
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