春の訪れを祝う料理

中国料理の点心の一種。立春のころ、新芽が出た野菜を具として作られたところから「春巻」と名付けられたそうです。
中国では立春の日を「春節」と呼んで、新暦の正月以上に盛大に祝います。そのお祝いで欠かせない料理が春巻きです。
今では日本でもメジャーな料理となり、旬の野菜・肉などを使って１年中楽しまれるメニューとなりました。