【市場の試食レシピ】☆冷製ハニーバターコーンスープ☆

トウモロコシにハチミツとバターの高カロリーペアを合わせた、“飲むお菓子”テイストの冷製スープです。チョット遊び心を出してみました。
トウモロコシ本来の甘さに、ハチミツのコク甘が心地よい甘さと風味を生み、軽めのスープをバターの重さが調和した暑い今におすすめのメニューです。

材料（2～3人前）

作り方

素材を下処理し

①トウモロコシ皮をむき、薄皮とヒゲを取り除いて取っておく。果肉部分を削り切り、芯と分ける。玉ねぎは繊維を切る様にスライス、ジャガイモは良く洗って皮をむいてスライス。皮は取っておく。

野菜ダシを取る

②鍋に水と①で出たトウモロコシの薄皮、ヒゲ、芯、ジャガイモの皮、玉ネギの芯や皮を入れて40分ほど煮出し、ダシを取る。

玉ネギ、ジャガイモ、トウモロコシを炒め

③別鍋にバター10gと玉ネギを入れて弱火でじっくり炒め、水分が無くなってきて甘味が出て来たらジャガイモを加えて炒める。ジャガイモがやや透き通って来たらトウモロコシを加えて軽く炒める。

ハチミツを加えて更に炒める

④③へハチミツを加えて絡ませる様に炒める。

野菜ダシを濾して加え、塩コショウをして煮込む

⑤④へ②の野菜ダシを濾して加え、塩コショウで下味を付けて15分ほど弱火で煮込む。

ミキサーで回し、網で濾して鍋に戻したら灰汁を取り、バターを加えて沸いたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やす

⑥煮込んだ④をミキサーで回して鍋に戻し、火を入れて軽く灰汁を取ったらバター20gを加えて沸騰させる。

牛乳、生クリームを加えて味を調え、完成

⑦⑥の粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし、牛乳、生クリームで伸ばして味を調えて完成。