【市場の試食レシピ】☆カリフローレのハーブマリネ☆

2025.04.30

カリフローレを、ハーブの風味を利かせた甘酢でマリネしました。生でも食べられるカリフローレなので、火入れは最小限にして食感も楽しみましょう。

・カリフローレ・・・200ｇ
・ニンニク1/2片
・タイム・・・1本
・鷹の爪・・・1本
・醸造酢・・・40㏄
・サラダ油・・・50㏄
・砂糖・・・10ｇ
・塩・・・5ｇ

素材をカットし、調味料は合わせておきます。

① カリフローレは食べやすい大きさに切り分け、ニンニクは芯を取って包丁で軽くつぶし、鷹の爪は種を取る。醸造酢、砂糖、塩はボウルなどで合わせておく。

油でニンニク、タイムを加熱して香りを出し、鷹の爪で辛みを出します。

② 鍋にサラダ油、ニンニク、タイムを入れて加熱し、ニンニクにやや色が付いてきたら鷹の爪を入れて軽く炒めて辛みを出す。

カリフローレを加え、炒めます。

③ ②へカリフローレを加えて炒める。お好みの固さより、やや硬めの状態まで炒めたら①の合わせておいた調味料を加えて全体を混ぜる。

調味料を加えてひと煮立させたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷まして完成。

④ 調味液が沸いたら火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成。
お好みでレモン汁などの柑橘を加えると、よりサッパリ感が増します。