【市場の試食レシピ】☆春キャベツとトマトのチャウダー☆

春キャベツの甘味がたっぷりあふれたチャウダーです。
ベーコンと野菜のダシをベースにトマトの酸味をちょっとアクセントで添えて、キャベツを引き立たせました。
これ1杯で野菜をたっぷり取れる、健康なスープです。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット

①キャベツは3㎝角、玉ネギ、人参は皮をむき2㎝角にカット、トマトも2㎝角にカットする。

皮や芯でダシを取る

②鍋に水を張り、野菜の皮を入れて弱火で30分ほどダシを取る。

ベーコン、玉ネギ、人参、トマトを、味を凝縮させるようにじっくりと炒める

③別鍋にバターとベーコンを弱火で炒めて軽く脂を出したら玉ネギ、人参を入れて更に弱火で炒める。野菜の水分が飛んで来たらトマトを入れて軽く炒め、白ワインを振る。

キャベツ、野菜ダシ、牛乳を加えて煮込む

④③へキャベツ、②の野菜ダシを濾して加え、牛乳も加えて煮込む。

生クリーム、塩コショウで味を調え、バターを入れて完成

⑤キャベツに火が入ったら生クリームを加えて灰汁を取り、塩コショウで味を調えてバターを入れたら沸かせて完成。