【市場の試食レシピ】☆香り豚とジャガイモのガパオ炒め☆

埼玉県産香り豚とジャガイモを、タイ料理「ガパオライス」の素であるガパオペーストで仕上げました。これからの時期にピッタリのエスニック炒めです。

～材料～（2～3人前）

・香り豚バラスライス・・・300g
・ジャガイモ・・・3個
・玉ネギ・・・1個
・青菜・・・50g
・ニンニク・・・10g
・生姜・・・10g
・サラダ油・・・適量
・ゴマ油・・・少々

調味料
・ガパオペースト・・・40g
・ナンプラー・・・15㏄
・オイスターソース・・・10㏄
・砂糖・・・少々

素材をカットします。

① 野菜は水で良く洗っておく。香り豚バラは4㎝幅にカット、ジャガイモは皮付きのまま2㎝の角切り、玉ネギは皮をむいて芯を取り2㎝の角切り、青菜は3㎝幅にカット、ニンニクと生姜は皮をむいてみじん切りにする。

素材を油通しして、ザルにあげます。9割程火を入れます。

② 香り豚バラ、ジャガイモ、玉ネギ、青菜はそれぞれ油通し（それぞれを炒めてもOK）ザルにあげる。

ニンニク生姜を炒めたらガパオペースト、調味料を加えて炒めます。

③ フライパンを熱して油を少々入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを炒める。香りが出て来たら調味料を全量加え炒める。

油通しした材料を加えて混ぜ炒め、ゴマ油を加えて完成です。

④ ③へ油通しした豚バラと野菜を加え、調味料が全体にからむように炒める。

⑤ 最後にゴマ油を加えて完成。