【市場の試食レシピ】☆ラディッキオとレンコンのリゾット☆

ラディッキオのほろ苦さとレンコンのシャキシャキ食感に、赤ワインを利かせて深い味わいに仕上げました。

材料（2～3人前）

作り方

① ラディッキオは１㎝幅の短冊切り、レンコンは１㎝角にカット、たまねぎ・ベーコンは荒いみじん切りにする。

② 鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎ・ベーコンを炒める（たまねぎが茶色くなる手前くらいで）。

③ ②にリゾット米を洗わずに入れ、軽く透き通るくらいまで炒める。

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④ ③に赤ワインを振ってアルコール分を飛ばし、ラディッキオを入れて軽く炒めてなじませたら、水を入れて加熱する（水はヒタヒタくらいから）。

⑤ 水は一気に入れずヒタヒタくらいから始め、水分がなくなってきたら少量ずつ追加、を繰り返す。

⑥ 加熱してから５分くらいでレンコンを入れ、さらに加熱する（少量ずつの水追加は継続）。

⑦ 米がアルデンテ状態（硬さはお好みで）になったら生クリームを入れ、塩こしょうで味を調える。

⑧ 火を止めて粉チーズ・バター・オリーブオイル少々を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成。