カリフローレとスティックセニョールの違った歯ごたえの味わいと、牛肉を醤油ベースの味で合わせました。ご飯が欲しくてたまらなくなる、簡単中華炒めです。
材料（2～3人前）
・カリフローレ・・・150ｇ
・スティックセニョール・・・150ｇ
・牛バラ肉・・・120ｇ
・ニンニク・・・1/2片
・生姜・・・10ｇ
・溶き卵・・・15㏄
・料理酒・・・5㏄
・サラダ油・・・・15㏄
・片栗粉・・・適量
・ゴマ油・・・少々
《調味料》
・醤油・・・大さじ2
・オイスターソース・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・旨味調味料・・・少々
・水・・・大さじ6
作り方
素材をカットし、牛バラは下味を付け、調味料は合わせておきます。
① カリフローレ、スティックセニョールは一口大にカット、ニンニクと生姜はみじん切りにする。調味料は合わせておく。牛バラ肉は3～4㎝幅にカットし、塩コショウ、溶き卵、料理酒、サラダ油、片栗粉と合わせて下味を付ける。
牛肉、野菜を油通しして油気を切ります。
② フライパンに油を入れて140℃くらいに加熱し、牛肉、野菜を油通して油気を切る。（※フライパンでそれぞれを焼くだけでもOKです）
ニンニク、生姜を炒めて香りを出し、牛肉と野菜を加えて炒めます。
③ フライパンに油を入れて加熱し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出したら②で油通しした牛肉と野菜を加えて炒め混ぜる。
調味料で味付けし、水溶き片栗粉で全体をまとめたらゴマ油を混ぜて完成です。
④ ③へ合わせた調味料を加えて味を付け、混ざったら水溶き片栗粉で全体をまとめて最後にゴマ油を混ぜて完成。
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