スペイン料理の人気冷製スープ“ガスパチョ”を、宇和ゴールドの果汁を利かせた柑橘仕立てにしました。
野菜それぞれの味わいにワインビネガーと柑橘の酸味がアクセントの、これから暑くなってきたらお勧めのさっぱりスープです。
材料（2～3人前）
・トマト・・・400g
・きゅうり・・・1 本
・パプリカ・・・1/4 個
・玉ねぎ・・・1/6 個
・にんじん・・・1/3 本
・にんにく・・・3g
・バゲット又は食パン・・・30g
・宇和ゴールド果汁・・・100cc
・ワインビネガー・・・10cc
・オリーブオイル・・・20cc
・砂糖・・・適量
・塩コショウ・・・適量
作り方
各素材をカットして
①トマトはヘタをとって1/8 の櫛切り、きゅうりは皮をむいて2cm 幅の輪切り、パプリカはヘタと種をとって1cm 幅でスライス、玉ねぎは薄くスライス、にんにくは芯をとって薄くスライスする。
玉ねぎとにんにくはスライスしたら水でさらして辛味を取り、水気を切っておく
②玉ねぎとにんにくは水でさらして辛味を取り、水気を切る。
全部の素材と調味料を合わせてマリネしてから
③鍋かボウルに①②の野菜を入れ、砂糖、塩コショウ、宇和ゴールド果汁、ワインビネガーを入れて1 時間ほど漬け込む。
ミキサーでまわして漉してよく冷やし
最後に味を調えてオリーブオイルを加えて完成
④③をミキサーでまわしたら網で漉してボウルに入れ、塩コショウと砂糖で味を調えたら冷やし、オリーブオイルを混ぜて完成。
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