【市場の試食レシピ】☆具だくさんクラムチャウダー☆

 アメリカの代表的なスープ“クラムチャウダー”。ベーコンとあさり、野菜の旨味がしっかりと活きたコク深いスープです。今回はメジャーなニューイングランド風のクリームベースで作りました。 

殻付アサリではなく、剥き身を使用する事で下処理も不要にした簡単レシピです。 

材料（２〜３人分）

作り方

各素材をカット

 ①ベーコン、玉ネギと人参は皮を剥き、新ジャガイモは皮を良く洗って皮付きのまま1cmの角切り、サボイキャベツは2cmの角切りにそれぞれカットする。 

オリーブオイルでベーコンを弱火で炒めて

野菜を加えて更に炒める

②鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンを弱火で炒めて味を出し、玉ネギ、人参、ジャガイモ、サボイキャベツを入れて更に炒める。 

バターと小麦粉を炒めてルーを作り、野菜となじませて

アサリを加えて白ワインを振り

③野菜に軽く火が入ったらバターと小麦粉を入れて弱火で炒めてルゥを作り、全体になじませたらアサリを加えて白ワインを振る。 

水、牛乳を加えて弱火で煮込む

④③に水、牛乳を入れて沸かし、弱火で10分ほど煮て素材の味を抽出する。 

生クリームを加え、塩コショウで味を調えて完成

⑤④に生クリームを加えて塩コショウで味を調えたら完成。