【市場の試食レシピ】☆スペイン風オムレツ アイオリ＆チロリアンソース☆

 野菜がたっぷり入ったオムレツを、にんにくの利いたアイオリソースとケチャップを合わせた我流チロリアンソースで合わせました。 

ぜひワインと一緒に食べていただきたいメニューです。 

材料（４～５人前）

作り方

◇ソース

①ボウルに卵黄、マスタード、ワインビネガー、おろしにんにく、塩を入れてホイッパーでよく混ぜ、オリーブオイルとサラダ油を、糸を垂らすように入れながら混ぜ、乳化させる。

②①にケチャップ、レモン汁を加えて混ぜたら完成。

◇オムレツ 

各野菜をカット

 ①玉ねぎは2cmの角切り、ジャガイモは皮をむいて5mm厚にスライス、ミニトマトは5mm厚にスライス、ほうれん草は3cmの長さにカットする。 

 ②ほうれん草は軽くゆでて水気を切る。 

③フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、ジャガイモ、ミニトマトを炒めて、各野菜に火が入ったら火を止めて荒熱を取る。

④ボウルに卵を割り、塩コショウ、粉チーズを入れてよく混ぜ、②と③の野菜を混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で焼く

⑤フライパンにオリーブオイル、④を入れ、最初は混ぜながら火を入れて、ある程度固まってきたらそのまま弱火で焼き、焼き色がついたらひっくり返して蓋をしてさらに焼く。

焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに焼く

⑥オムレツの中央に竹串を差し、串に卵が付かなければ焼き上がりです。

⑦オムレツをカットして器に盛り、ソースをかけて完成。