【市場の試食レシピ】☆手作りゴボウサラダ ゴマ風味☆

シャキシャキ食感のゴボウを、手作りマヨネーズとゴマでサッパリ濃厚に仕上げたサラダです。ごぼう本来の味を感じる、おかずにもつまみにもおすすめの春メニューです

材料（2～3人前）

作り方

手作りマヨネーズを作り

①ボウルに卵黄、マスタード、半分の量の酢、塩を入れてよく混ぜ、サラダ油を少量ずつ加得ながらホイッパーで素早くかき混ぜて乳化させる。最後に残りの酢を沸かして加えて素早く混ぜ、手作りマヨネーズの完成。

素材をカットし

②ゴボウは水でよく洗って3㎜幅の千切りに、人参は皮をむいて3㎜幅の千切りにする。

サッとゆでて冷ます

③鍋にお湯を沸かし、ゴボウと人参をサッとゆでる（固さはお好みですが、おすすめは程よい固さが残るくらいで）。茹でたらザルにあげて水気を切り、そのまま冷ます。

手作りマヨネーズと混ぜ

練りゴマ、醤油を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調えて完成

④ボウルに②のゴボウと人参、①のマヨネーズを入れ、そこへ醤油、練りゴマも入れて混ぜ合わす。最後に塩で味を調整して完成。