【市場の試食レシピ】☆ゴボウのポタージュ☆

ゴボウの豊潤な香りと独特の深い風味が嫌味なく楽しめるポタージュです。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカットし

①ゴボウが皮を水でよく洗い斜めに皮付きのままスライス、ジャガイモも皮を水でよく洗い皮付きのままスライス、玉ネギは繊維を切る様にスライスする。

ゴボウを茹でる

②鍋に水を入れて沸かし、スライスしたゴボウを軽く水にくぐらせてから入れて茹でる。

玉ネギをバターで炒めたらジャガイモを炒めて

③別鍋にバターと玉ねぎを入れて弱火で炒め、水分が無くなってしんなりしてきたらジャガイモを入れて更に炒める。

ゴボウを茹でた汁ごと加えて煮込む

④③のジャガイモが透き通るくらいに火が入ったら②のゴボウとゆで汁を加えて10分ほど煮込む。

ミキサーで回して鍋に戻し、加熱して灰汁を取ったら生クリーム、砂糖、塩コショウで味を調え、バターを入れて沸かせて完成。

⑤④をミキサーで回して鍋に戻し、加熱して灰汁を取る。生クリームを入れて伸ばし、砂糖、塩コショウで味を調えたらバターを加えて沸かして完成。