【市場の試食レシピ】☆雪の下キャベツとウインナーのミルクバタースープ ちょっぴりスパイシー💛☆

甘味たっぷりの雪の下キャベツを、カレーの風味がほんのり香るバターミルク仕立のスープにしました。キャベツの旨味をふんだんに味わえる、体を芯から温めるメニューです。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット

①キャベツは芯を取り、3㎝角にカット。芯は捨てずに、2㎜厚にスライスする。人参は1㎝角大にカットし、ウインナーは5等分位にカット、ニンニクは薄くスライスする。

鍋に水を入れ、ウインナー、ニンニク、キャベツの芯を先に入れ、弱火で煮る

②鍋に水を入れて沸かし、キャベツの芯とニンニク、ウインナーを入れて弱火で20分ほど煮る。

牛乳、人参、キャベツを入れて塩コショウをし、更に煮る

③②にウインナーの味が出て来たら牛乳、人参とキャベツを入れ、軽く塩コショウをして更に煮込む。

スープに生クリームを入れて沸かし、フライパンにバター、カレー粉とガラムマサラを入れて焦がさないように弱火で炒め、スープに加える

④人参に火が入り、キャベツの甘味もスープに出たら、生クリームを入れて一度沸かす。
⑤フライパンにバターを入れて加熱し、カレー粉とガラムマサラを入れて弱火で焦がさないように炒める（ここで香りを引き立たせて粉っぽさを抜きます）。

皮をむいたジャガイモをすりおろして加えて味を調え、とろみが出て来たら完成

⑥④のスープを火にかけながら⑤のカレー粉バターを入れてよく混ぜ、皮をむいたジャガイモをすりおろして加え（ジャガイモのでんぷん質がスープにとろみとコクを加えます）、塩コショウで味を調える。
⑦スープ全体が少しとろみかかったら完成。