【市場の試食レシピ】☆食物繊維たっぷり！！ゴボウとレンコンのポタージュ☆

ゴボウの風味をふんだんに出しながらも、レンコンと合わせる事で柔らかな風味に仕上げました。
共に食物繊維を多く含む食材ですので、健康面でも美味しいポタージュですね。

材料（2～3人前）

作り方

各素材をカット

①ゴボウは水で良く洗って皮付きのまま5mm厚にスライス、レンコンは皮をむき、1cm厚にスライス、ジャガイモは皮をむいて2mm厚にスライスし、それぞれ水につけておく。玉ネギは繊維を切る様に2mmにスライス、ニンニクは1mmにスライスする。

玉ねぎとニンニクをバターで炒め、ゴボウ・レンコン・ジャガイモを加えて軽く炒める

②鍋にバターを入れて玉ネギとニンニクを弱火で炒める。

別メニューで取ったカボチャのダシ（水でも OK）を加えて煮込み

②①の玉ネギにやや色が付き始めるくらいになったら、ゴボウ・レンコン・ジャガイモを加えて軽く炒め、カボチャダシを加えて煮込む（別メニューでカボチャを使用しましたが、無い場合は水でOKです）。

ミキサーで回して鍋に戻し、加熱して灰汁を取り

③ゴボウとレンコンが柔らかくなったらミキサーで回し、鍋に戻して加熱し、アクをしっかり取る。

牛乳、生クリームでのばし、砂糖、塩コショウで味を調えたらバターを加え、沸いたら完成

④③を牛乳、生クリームでのばし、砂糖・塩コショウで味を調えたらバターを加え、沸いたら完成。