【市場の試食レシピ】☆カリフローレとサツマイモの冷製スープ☆

たっぷりのカリフローレを楽しめる冷製スープです。ほんのり感じるサツマイモと隠し味の梅干しが、深くてサッパリな味を演出してくれます。暑い夏でも飲みやすい、野菜の旨味たっぷりの１品です。

材料（2～3人前）

作り方

① 野菜は水で良く洗っておく。カリフローレは根の固い部分があればカットし、1㎝幅位にカット、サツマイモは皮をむいてスライス、玉ネギは皮をむいて芯を取り、繊維を切る様にスライス、梅干しは種を取り、包丁で軽く叩いておく。

② 鍋に水を張り、①の野菜の皮、芯、梅干しの種を入れて加熱し、沸いたら弱火で30分ほど煮出してダシを取る。

③ 別鍋にバター、玉ネギを入れて弱火で炒める。水分が無くなってきたらサツマイモを加え、柔らかくなるくらいまで炒めたら梅肉を加えて混ぜ合わせる。

④ カリフローレを加えて混ぜ炒めたら、②の野菜ダシを濾して加え5分ほど煮込む。

⑤ カリフローレに火が入ったら火を止めてミキサーで回し、再度加熱して灰汁を取って塩コショウで味付けをする。

⑥ ⑤の粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

⑦ ⑥が完全に冷えたら牛乳、生クリームで伸ばし、味を調整して完成。