【市場の試食レシピ】☆キャベツグラタンスープ☆

玉ネギを飴色になるまで炒めてスープにする“オニオングラタンスープ”を、玉ねぎではなくキャベツでやってみました。凝縮されたキャベツの甘味と本来の風味もしっかり味わえるスープです。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカット

①キャベツは1㎝厚の千切りにし、ニンニクは千切りにする。パンは一口大にスライスする。

ベーコンを煮出してダシを取る

②鍋にお湯を沸かし、ベーコンをブロックのまま入れて20分ほど煮出す。

ニンニクとキャベツを炒めて

③別鍋にバター、ニンニク、キャベツを入れて、弱火でキャベツがやや茶色くなるまで焦がさないように炒める。

ベーコンを取り出してカットし、キャベツと合わせて更に炒める

④②のベーコンを取り出して1㎝角にカットし、③へ加えて更に炒め、キャベツが茶色になるくらいまで炒める。

ベーコンのダシを加えて煮込んで味を調え

⑤④へ②のベーコンを煮たお湯を加え、弱火で煮ながらキャベツを馴染ませて旨味をスープに抽出させる。
⑥キャベツの旨味も出て全体的に馴染んだら塩コショウをして味を調える。

パンにチーズをかけてトースターで焼き

⑦スライスしたパンにチーズを振ってオーブンで焼く。

器にスープを入れて焼いたパンを乗せて完成

⑧器に⑥のスープを入れて、上から⑦のパンを乗せて完成。
※耐熱容器にスープを入れてパンを乗せ、チーズを上からかけてオーブンで焼く従来の方法でもOKですが、今回は簡単な方法で提供しました。