さいたまヨーロッパ野菜とトマトの味噌仕立てスープです。野菜ダシとトマトのバランスの良い甘み・酸味に、味噌の深いコクが、サッパリながら重みのある味わいに仕上がっています。決まった野菜ではなく、他の野菜でもＯＫです！
材料（2～3人前）
・カーボロネロ・・・2枚
・チーマ・ディ・ラーパ・・・1/3束
・チヂミほうれん草・・・1/2束
・ミニトマト・・・10個
・ニンニク・・・1/2片
・水・・・600㏄
・白ワイン・・・40㏄
・白味噌・・・25ｇ
・オリーブオイル・・・20㏄
・バター・・・10ｇ
・塩コショウ・・・適量
作り方
素材をカット
①西洋野菜は一口大にカットし、ミニトマトはヘタを取る。ニンニクはスライスする。
ニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを出し、トマトを炒める
②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒め、やや茶色く色が付いて香りが出て来たらミニトマトを入れて炒める。
野菜を入れて強いコショウをして軽く炒めて
③②のミニトマトが崩れて来たらヨーロッパ野菜を入れて塩コショウをして軽く炒める。
水と白ワインを加えて煮る
④③へ水を入れて5分ほど煮込む。
白味噌を溶いて味を決め、バターを溶かして完成
⑤全体的に火が入ったら白味噌を溶かして味を調え、バターを入れて溶けたら完成（味噌を入れたら沸騰させないようにして下さい）。
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