【市場の試食レシピ】☆コーン塗れの手作りポテトサラダ☆

とうもろこしのピューレと果肉を混ぜ込んだ、とうもろこし風味に満ちた無添加ポテトサラダです。
仕込み段階で、別メニューの“ホワイトラテのクリーミー冷製スープ”ブイヨンも仕込んで共有します。

材料（2～3人前）

作り方

    とうもろこしは 、果肉と芯に分けて、ジャガイモは水でよく洗う

①ジャガイモは皮をスポンジなどでよく洗う。とうもろこしは果肉を包丁で削ぎ落とし、果肉と芯に分ける。果肉は鍋でヒタヒタくらいの水で茹で、1/3位は粒のまま取っておき、残りはミキサーにかけてピューレにして、それぞれ冷蔵庫で冷やす。

玉ネギはスライスして塩もみし、水でさらして辛味が取れたら水気を絞る

②玉ネギは5mm厚にスライスし、塩でよく揉み込んでから水にさらし、辛さが取れたらペーパータオルで水気を切る。

ジャガイモを茹でる水に、とうもろこしの芯も入れて茹でます。※茹で汁は茹で上がり後に濾して、ブイヨンとして別メニューのスープに使用します。

③鍋に水、皮ごとのジャガイモ、コーンの芯、玉ネギの芯や皮なども一緒に入れて茹でる。

とうもろこしの果肉はそのまま茹で、1/3ほど粒のまま取っておき、残りをミキサーで回してピューレにします

マヨネーズは是非手作りで！

ジャガイモが柔らかくなった鍋から取り出し、皮をむいてボウルに移す

④ジャガイモに串を刺し、スッと通るくらいに火が入ったジャガイモだけ取り出す。
⑤④の茹でた汁はその後10分ほど煮出したらザルで漉して、別メニューの“ホワイトラテのクリーミー冷製スープ”のダシに使う。

ヘラで練らないように潰したら、塩コショウで味付けし、とうもろこしピューレをまぜて冷蔵庫で冷やす

取り出したジャガイモの皮をむき、ボウルに入れてヘラなどで練らないように潰し、塩コショウ、コーンのピューレを混ぜて冷蔵庫で冷やす。

⑥フライパンに油を少し多めに入れて、むいたジャガイモの皮を中火でパリパリになる様に揚げ炒めたらペーパータオルで油を切り、皮のチップスを作る。

ベースが冷えたらとうもろこしの粒、玉ネギ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせたら完成。ジャガイモの皮チップスは食べる前にトッピング。もちろんそのまおやつとしてもOK！

⑦⑤が冷えたら水気を切った玉ネギ、コーンの果肉、手作りマヨネーズを加えて混ぜ、塩コショウで調整。

器に盛り付けたら、上から皮のチップスをトッピングして完成。