【市場の試食レシピ】☆バターナッツのヴィシソワーズ シュクル･エ･フロマージュ ☆

ホッコリな味わいのバターナッツに、砂糖のコーティングと隠し味のクリームチーズでコクとまろやかさをプラス！
濃厚な味わいで後味あっさりのナチュラル冷製スープです。

材料（2～3人前）

作り方

    各素材をカット

①バターナッツは水でよく洗って皮をむいて種とワタを取り、2cm幅くらいにカットする。玉ネギは繊維を切る様に薄くスライスする。

バターナッツの皮と種、ワタを煮出してブイヨンを取る

②鍋に水、バターナッツの皮、種、ワタを入れ、弱火で30分～1時間煮出して野菜ブイヨンを取る。

玉ネギを弱火で炒め、バターナッツを加えて更に炒める

③別鍋にバターと玉ネギを入れて弱火でじっくりと炒め、水分がなくなり色が着く直前くらいになったらバターナッツを加えて炒める。

バターナッツに砂糖をまぶして、コーティングするように強火で炒める

④③のバターナッツに軽く火が入り、うっすら透き通ってきたら砂糖をまぶして強火で炒める（砂糖をバターナッツにコーティングする様に）。
※砂糖が多少焦げてもかまいません。

野菜ブイヨンを加えて煮込む

⑤④に②の野菜ブイヨンを漉して加え、コトコト沸く位の中火で煮込む。

クリームチーズとあわせてミキサーで回し、鍋で灰汁を取って塩味を調える

⑥バターナッツが崩れるくらいになったらミキサーに入れ、クリームチーズを加えて回したら鍋に戻す。

冷蔵庫で冷やしたら牛乳、生クリームでのばし、味を調えたら完成

⑦⑥を沸かして灰汁を取り、塩コショウで味を調えたら荒熱を取って冷蔵庫で冷やす。
⑧⑦に牛乳、生クリームでのばし、塩味を調整したら完成。