【市場の試食レシピ】☆さいたまヨーロッパ野菜　葉物とビーツのバターソテー☆

サイタマヨーロッパ野菜の葉物とビーツの甘さを引き立てたシンプルなソテーです。
素材の食感と甘さを引き出し、ビーツの赤がピンポイントで見た目の面白さを感じます。この組み合わせ、意外と合いますよ。

材料（2～3人前）

作り方

ビーツを皮ごと茹で、火が入ったら皮をむいて細切りに

野菜は一口大にカット

①ヨーロッパ野菜は一口大にカットし、ビーツは皮を水でよく洗う。
②鍋に水とビーツを丸ごと入れて加熱し、茹でる（大きさによりますが20～30分ほどで、中心に串を刺してスッと通るくらいで）
③ビーツに火が入ったら取り出し、皮をむいて冷まし、5㎜幅の細切りにする（茹でた汁はボルシチや他スープに活用できます）。

フライパンでバターを焦がし、野菜を炒めて

ビーツを加えて味を調えて完成

④フライパンでバターを茶色くなるまで加熱し、そこへカットした葉物野菜を入れて塩コショウをし、炒める。ややしんなりしてきたら③のビーツを加えて炒め、味を調えて全体に馴染んだら完成。
※ほうれん草などを炒める場合、やや焦がしたバターで炒めると野菜の旨味とコクをより引き出します。