【市場の試食レシピ】☆サラダラティーナと和だしの冷製スープ “すり流し風 ”☆

サラダラティーナとかつおだしを合わせて、クリームでマッチング。和の存在感を出しながら洋テイストに仕上げました。柑橘の風味がアクセントの、夏にぴったりのさっぱりスープです。
カブの葉もサッと炒めたゴマ風味の簡単惣菜にしました。

材料（2～3人前）

作り方

☆冷製スープ

サラダラティーナは水でよく洗い、1/4 にカット。葉は刻む

①サラダラティーナは水でよく洗い、葉は切り落として取っておく。実の部分は1/4にカットする。

かつおだしでサラダティーナを煮込み

②鍋にかつおだしを張り（かつお節から取ると尚良いですが、顆粒のダシでもOK）、カットしたサラダラティーナを入れて煮込む。

ミキサーで回したら、塩コショウ、グラニュー糖で味を調え、バターを加えて沸いたら冷ます

③②がある程度柔らかくなったらミキサーで回し、鍋に戻す。
④③を加熱して塩コショウ、グラニュー糖で味を調え、バターを入れて一度沸かせてから冷ます。

生クリームで伸ばして醤油で香り付け、柑橘果汁を絞って完成

⑤冷蔵庫で④を完全に冷やし、生クリームで伸ばしたら醤油で香りつけする。味が調ったら柑橘果汁（今回宇和ゴールドを使用しました）を混ぜて完成。

☆カブの葉の胡麻炒め

にんにくはスライスし、葉はサッと湯通しする

①葉は1cm幅くらいに刻み、軽く湯通しして水気をしっかり切る。にんにくはスライスする。

フライパンでにんにくの風味と唐辛子の辛みを出し

②フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で香りを出し、輪切り唐辛子を加えて辛味を出す。

葉を加えて炒める

塩コショウ、みりん、醤油で味付けし、炒め煮切る

③にんにくに軽く色が付き始めたくらいに葉を加えて、強火で軽く炒めたら塩コショウ、みりん、醤油を入れて炒め煮る。

ゴマ、ゴマ油を加えて、軽く混ぜ炒めたら完成

④水分が無くなって味が決まったら、いりごま、ゴマ油を加えて炒めたら完成。