円形にカット（メダイヨン）した相性抜群の茄子とズッキーニに、チーズを乗せて焼いただけの簡単メニュー。シンプル且つ素材を美味しく味わえる様、オリーブオイルでグリルした野菜をそのままチーズ焼きにしました。
材料（2～3人前）
・ズッキーニ・・・2本
・茄子・・・3本
・ミニトマト・・・5個
・チーズ・・・80g
（スライスチーズやカマンベールなど、ご家庭にある溶けるチーズで）
・ピュアオリーブオイル・・・適量
・バージンオリーブオイル・・・適量
・塩コショウ・・・適量
作り方
各野菜を輪切りにし、チーズは適当な大きさにちぎる
①ズッキーニ、茄子は1.5cm幅の輪切りに、ミニトマトは5mmにスライスする。チーズは適当な大きさにちぎる。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、野菜それぞれをグリルする。軽く塩コショウで下味をつけておく
②野菜それぞれをピュアオリーブオイルでグリルし、軽く塩コショウで下味を付ける。
グリルした野菜を順に重ね並べて、塩コショウをしたらバージンオイルを振り
③バットなどの耐熱容器に②の野菜を並べ、全体に塩コショウをしてバージンオリーブオイルを振り掛ける。
チーズを乗せて、オーブントースターやオーブンで焼き 、焼き色が付いたら完成
④③にチーズを乗せて、オーブントースターなどで焼き色をつけたら完成。
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