【市場の試食レシピ】☆シャインマスカットとルバーブの冷製スープ☆

ジューシーで甘さ際立つシャインマスカットに、酸味と程よい苦みがあるルバーブを組み合わせた冷製スープ。デザートの様でデザートではない不思議な感覚のスープですが、フレッシュで甘酸っぱい素材の味をしっかりと楽しめます。

材料（2～3人前）

作り方

素材をカットし

①シャインマスカットは房から外し、ルバーブは3㎝幅にカットする。

ルバーブをカットし、砂糖でまぶして1時間ほど置いたら水を加え

②ボウルにルバーブと砂糖を入れて混ぜ合わせ、1時間ほど置いた後に水を加える。そのまま鍋に入れ、柔らかくなるまで煮たら煮汁ごと冷ましておく。

ルバーブは柔らかくなるまで煮て冷やし

シャインマスカット、ルバーブ、パン、塩を加えてミキサーで回したら濾して

③ミキサーにシャインマスカット、②のルバーブと煮汁、牛乳、塩を入れて回し、ザルで濾す。

冷蔵庫で冷やしたら生クリームを加え、味を調整して完成

④③に生クリームを加え、塩味を見て調整したら完成。