キャベツの定番メニュー“回鍋肉”の風味を、パスタの代わりにキャベツを重ねたラザーニャ風に仕立てました。肉味噌のコクとベシャメルのクリーミーさがキャベツとマッチしたグラタンです。
おかずはもちろん酒のおつまみとしていかがでしょう。
材料（2～3人前）
・春キャベツ・・・5～6枚
・豚挽肉・・・400g
・おろしにんにく・・・少々
・おろし生姜・・・少々
・甜面醤・・・大さじ4
・水・・・75cc
・片栗粉・・・適量
・ホワイトソース・・・500g
・シュレッドチーズ・・・適量
・塩コショウ・・・適量
作り方
キャベツは1 枚ずつはがして水で洗い、茹でたら水気を切っておく
①キャベツは1枚ずつはがして水で洗い、塩水で軽く茹でる。ホワイトソースは一度温めておく（ホワイトソースレシピは3／2配信の“長ねぎのグラタン”に掲載していますが、市販の缶詰を使用してもOKです）
フライパンでにんにく、生姜を炒めて香りを出したら挽肉を炒める
②フライパンに油を入れておろしにんにく、おろし生姜を軽く炒めたら豚挽き肉を入れて加熱する。
③挽肉に火が入り、水分が無くなって油が透き通ってきたら甜面醤を入れて更に軽く炒め、水を加えて煮たたして水溶き片栗粉でとろみをつける。
容器に、キャベツ→ベシャメルソース→キャベツ→肉味噌、
を2回繰り返し、最後にキャベツを敷いて
シュレッドチーズをかける
オーブンで焼き（画像はバーナーで炙って）、シュレッドチーズが焼けたら完成
④ステンレスバットや耐熱容器に、キャベツ→ベシャメル→キャベツ→肉味噌→キャベツの順に重ね（今回は2層ずつにしました）上にシュレッドチーズをかけて200℃に熱したオーブンに入れ、上のチーズに焼き色が付いたら完成。
（市場にはオーブンがないので、当日はバーナーでチーズを焼きました）
コメント